Bon on est bien d'accord les croûtons c'est pas du régime mais alors quand c'est réussi qu'est-ce-que c'est bon !!!

Ils agrémentent avec gourmandise une soupe de légumes, une salade, une soupe de poisson, les pâtes à l'ail ou servis seuls en apéro !!!

Marché :

du pain rassi qu'on a oublié depuis deux jours ou plus dans la panière !!!

huile d'olive

sel, poivre

Comment faire ?

Certains plongent les croûtons directement dans la friteuse, moi je les fais à la poêle.

Couper le pain en petits cubes.

Verser de l'huile d'olive jusqu'à recouvrir le fond de la poêle, y installer les croûtons et les faire revenir de toutes parts en les tournant souvent avec des cuillères en bois. Ils doivent frire et dorer.

Saler et poivrer généreusement.

C'est prêt !

Il faut un peu résister d'en manger pour qu'il en reste pour le repas... donc à faire à la dernière minute, puis tièdes ils sont encore meilleurs !

Idéal pour l'apéritif. Je le présente dans un joli bol avec un petit couteau et du pain frais ou toasté.

Chaque convive se tartine son pain. Marie n'y résiste pas...

Marché :

2 ou 3  fromages frais de chèvre du marché ou à défaut "Le petit Billy" fait bien l'affaire

20 olives noires à la grecque

2 cuillères d'huile d'olive vierge extra

herbes fraîches: thym ou origan ou les 2, sinon les mêmes séchées sont bien aussi

Comment faire ?

Ecraser les chèvres avec une fourchette.

Y ajouter les olives dénoyautées et coupées en 4.

Verser l'huile et mélanger avec les herbes.

Mélanger délicatement et faire couler un peu d'huile d'olive sur le dessus pour conserver au frais.

Proposer le fromage dans un bol accompagné de tranches de pain, de crakers ou de tuc !!!

On pourrait aussi y plonger des crudités...

Servir avec un petit vin blanc sec bien frais...

Vite fait pour un repas rapide avec de la salade. Bien sûr c'est la recette des Cakes de Sophie, inratable, classique et toujours appréciée de tous. Une fois qu'on a la recette de base on peut s'amuser avec et y mettre ce que l'on aime ou ce qui nous reste pour un plat salé. Jean a beaucoup aimé ce cake.

Marché pour un beau cake:

3 oeufs

150g de farine (ici j'ai mis de la farine semi-complète bio)

1 sachet de levure

10cl d'huile de tournesol

12,5cl de lait entier

100g de gruyère râpé

250g de champignons de Paris

100g de beaux lardons fumés du charcutier

1 gousse d'ail

1 petit bouquet de persil bien frais

sel, poivre

Comment faire ?

Préchauffer le four à 180°.

Equeutter, laver et émincer les champignons., Les faire rissoler dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à évaporation de leur eau, saler, poivrer, ajouter l'ail et le persil hachés et les lardons; faire revenir 5min, mélanger et laisser refroidir.

Dans un saladier, fouetter les oeufs, la farine et la levure. Faire tièdir le lait et l'huile ensemble dans une petite casserole et ajouter dans le saladier, mélanger. Ajouter le gruyère et incorporer les champignons lardons. Mélanger et verser dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.

 Cuire pendant 45 minutes.

Servir en tranche avec une belle mâche ou une laitue croquante bien assaisonnée.

Nouvel an chinois = riz cantonnais.

Le riz cantonnais est en fait du riz de la veille que l'on fait revenir avec d'autres restes, on peut donc y mettre ce que l'on veut, poulet, carotte, poivron, reste de rôti... pourvu que ce soit coupé en tout petits morceaux. Ceci dit nous aimons le riz cantonnais classique.

 Marché pour 4 :

4 bols de riz cuit parfumé (thaï ou bastami)

2 oeufs battus à la fourchette

2 tranches de jambon cuit coupées en fines lanières

2 cuillères à soupes de petits pois frais ou surgelés cuits croquants à l'eau

2 cuillères à soupe de petites crevettes décortiquées

2 gousses d'ail épluchées émincées

4 cuillères à café de sauce soja

1 cuillère à soupe d'huile végétale (tournesol)

1 cuillère à café d'huile de sésame (facultatif mais nous on adore!!!) (on en trouve au bio)

J'ajoute parfois une cuillère à soupe de gingembre frais émincé avec l'ail... mais tout le monde n'aime pas!

Comment faire ?

Faire chauffer l'huile de tournesol dans une poêle ou un wok, y faire revenir l'ail sans le colorer puis y ajouter les oeufs battus et les brouiller avec une cuillère en bois ou des baguettes pendant qu'ils cuisent.

Y ajouter le jambon, les petits pois, les crevettes, et bien faire sauter le tout 5min.

Ajouter le riz, bien mélanger puis verser la sauce soja et l'huile de sésame.

Faire revenir encore 5min et remuant et servir chaud.

Saler si besoin mais normalement la sauce soja sale assez.

Faire

Recette normande classique, ma belle soeur Lara ( pure normande) nous l'avait faite il y a bien longtemps... Une petite envie d'y regoûter m'a poussée au marché et à la cuisine. J'ai cherché dans mes livres de popotte... on tente... c'est vraiment bon comme dans mon souvenir.

Marché pour 6 :

1 lapin fermier coupé en morceaux

150g de lard demi-sel

75cl de cidre brut

5 échalottes

40g de beurre

1 cuillère à soupe de farine

1 cuillère à soupe d'huile

1 bouquet garni (laurier, thym, célèri)

10cl de crème fraîche entière

Comment faire ?

Faire fondre le beurre dans une cocotte avec l'huile.

Y faire dorer le lard coupé en cube, les retirer quand leur gras a bien fondu.

Y mettre les échalottes épluchées et émincées, les faire bien revenir sans les brûler. Les retirer.

Y mettre les morceaux de lapin et bien les faire dorer de toutes parts, puis ajouter la farine, mélanger puis y remettre les lardons et les échalottes, y verser le cidre et faire cuire à feu doux à demi couvert pendant 1H30. Décoller régulièrement les sucs collés au fond de la cocotte avec une cuillère en bois.

Quand le lapin est cuit, retirer les morceaux avec l'écumoire et y ajouter la crème, faire réduire quelques minutes et remettre les morceaux de lapin pour les enrober.

Servir avec des pommes de terre vapeur ou des spätzles (pâtes alsaciennes)... accompagné bien sûr une bonne bolée de cidre !!!

A table !!!