blog de cuisine familiale et amicale, recette, secret de famille, table des amis
Le saumon gravlax reste un des plus beau souvenir du restaurant où j'ai travaillé. La patron adorait ça, et nous aussi. Voici la recette de la revue Zeste n°9. Je n'ai rien changé car elle est parfaite. Marché pour 6 personnes: 1 filet de saumon de bonne...
Marché pour 4 personnes: 2 salades romaines bien fraîches 4 tranches de pain de mie 2 cuillères à soupe de beurre 1 gousse d'ail 6 filets d'anchois 1 oeuf 4 cuillères à soupe de jus de citron 1 cuillère à café de moutarde de Dijon 1 cuillère à café de...
Recette incontournable du livre de Trish Deseine "Je veux du chocolat" auquel j'ai donné quelques variantes. Un petit détail: c'est pas du régime !!!! Mais il faut faire des petites parts, un seul gâteau peut suffir pour 10 assiettes à dessert accompagnées...
1 yaourth nature 3 oeufs 2 pots de yaourth (mesure) de sucre 3 pots de farine (ou 2 de farine et 1 d'amande en poudre) 1 pot d'huile de tournesol (ou 50g de beurre fondu) 1 sachet de levure Faire préchauffer le four. Mélanger le yaourth avec le sucre....
Mamie faisait un riz au lait au goût d'enfance. L'odeur douce dans la cuisine le matin nous annonçait que nous allions "resoupéter" dans la nuit. Papi nous promenait après le repas du soir sur les chemins des Corbières et en rentrant nous "resoupétions"...
Marché pour 6: 400g de riz pour risotto (Arborio...) 500g de courgettes primeur 2 belles tranches de jambon cuit 1,5l d'eau chaude 2 cubes de poule dégraissés 10cl de vin blanc (en général je mets celui que l'on va boire avec bien frais) 1 oignon du thym...
Marché pour 4: un beau filet mignon tout plein trois beaux oignons blancs du romarin frais de la sauge fraîche un petite boite de tomates concassées huile d'olive Comment faire ? Dans un cocotte faire revenir le filet mignon de toute part coupé en 4 morceaux...
Chez Colette le 29-12-11 Aubrac - Cassuejouls Note générale : bonne table que je recommande. Menu : Un plat de charcuterie. Une saucisse accompagnée d'une truffade. Une tarte à la myrtille Critiques et compliments : L' entrée était composée de saucisson...
Impératif: préparer la pâte la veille. Marché: 1l de lait entier 1 oeuf entier + 4 jaunes 500g de sucre en poudre 250g de farine 3 bouchons de rhum 5 gouttes d'extrait de vanille du beurre pour les moules Comment faire? Mélanger dans un grand bol: l'oeuf,...
Et non les rognons de Philou à la moutarde!!! Ca y est on a la recette !!! Marché: 2 échalottes 3 rognons 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne 2 cuillères à soupe de crème fraîche huile Comment faire ? Couper les échalottes en fines lamelles....
Dessert anti-grippe ou en fin d'un repas allégé... Marché pour 6: 6 oranges 1 gros pamplemousse rose 1 citron 1 cuillère à soupe de raisins secs quelques feuilles de menthe 2 pincées de cannelle 1 cuillère à soupe de miel 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillère...
Pas pour tout le monde...chez nous, quand il y a du pain perdu au p'tit dèj... c'est le bonheur, le dimanche commence bien. Marché : un pain un peu rassi mais pas trop, et surtout un bon pain que l'on aime aussi frais ! 2 oeufs 300ml de lait 1 sachet...
A chaque fois que j'avais une botte de radis avec de belles fanes, je trouvais dommage de les jeter surtout quand elles sont bien fraîches... Ca y est, j'ai trouvé une petite recette surprenante et goûteuse... à essayer. Marché: 2 pommes de terre les...
Comme tout ce qui est à la banane... c'est régressif, maternel, doux... Alors en pancakes...! Marché pour une 15ène de pancakes: 180g de farine 50g de sucre 1 pincée de sel 1 oeuf 1 sachet de levure chimique 1 c. à café de bicarbonate de soude 30cl de...
Retour de la mer, on a mangé beaucoup de poisson... Nous avons trouvé de belles daurades au marché de Rosas et des citrons magnifiques... le fenouil pousse tout seul dans les collines... il n'y avait plus qu'à mettre tout ça ensemble... Marché : une daurade...
Bon, ça faisait un moment que j'y pensais. J'ai cherché des recettes avec pâte croustillante, banane, caramel et chocolat... Je n'ai pas trouvé ce que je voulais. Puis j'ai découvert la confiture de lait... tout est devenu possible, alors je l'ai inventé......
En ce moment on peut trouver de petits artichauts violets bien tendres... c'est maintenant qu'il faut faire le risotto aux artichauts. Recette (à ma façon) du petit livre Marabout sur les risottos, pour celui qui veut commencer une longue série de risotto,...
Vite fait et savoureux !!! Un petit goût d'escabèche avec des pâtes... Il faut oser, ensuite on pense qu'on va la refaire pour d'autres personnes pour les surprendre ! Marché pour 4: 400g de thon en boite 400g de spaghetti 2 gousses d'ail 4 filet d'anchois...
Sablé salé, confiture de fruits rouges et une meringue légère. Le gâteau bon plan quand on a beaucoup de monde à manger (10 personnes ou plus) car il est bon, on en prend un petit bout car il est riche, tout le monde aime. Recette vue dans le Zeste n°4......
Mon beau frère Javi est catalo-espagnol... et il sait faire la tortilla pour de vrai !!! Voici son secret...et celui de sa maman Pilar bien sûr ! Mais avant de faire la tortilla, Javi a une tradition, il fait revenir des rondelles de pomme de terre dans...
J'ai inventé cette recette pour les 10 ans de Marius. Le lendemain il était encore meilleur car les saveurs s'étaient bien mélangées. Donc à faire la veille, ce qui est très pratique !!! Dans une émission télévisée j'ai découvert la vraie pâte à pistache...
Que faire avec la verveine qui change de la tisane du soir ? Son goût frais et citronné est extraordinaire. Puis c'est un souvenir du restaurant où je travaillais... le chef en faisait tous les jours, c'était un vrai succés pour un dessert léger. Et j'en...
La butternut est une jolie petite courge que l'on trouve en ce moment sur les marchés. Elle est très douce et appréciée par ceux qui ont un mauvais souvenir de la soupe à la courge avec du lait... moi non plus je n'aimais pas ça !!! Marché : un belle...
Après avoir vu le film "Les saveurs du palais"... j'ai lu le livre et dans ce livre il y a les recettes de Danièle Mazet-Delpeuch, cuisinière de F. Mittérand à l'Elysée. Cette recette j'ai voulu la faire de suite me rappelant que j'avais dans mes placards...
Recette ultra classique aux allures so british... avec un bon thé earl grey, indémodable! Il faut quand même choisir de très bons fruits confits. Marché : 250g de farine 150g de beurre ramolli + un peu 125g de cassonade 3 oeufs 1 sachet de levure chimique...
