Quindim ou flan coco

Flan très riche et soyeux. Dessert brésilien qui marie les deux saveurs dont je raffole, la noix de coco et le citron vert qui nous transportent sous les cocotiers au soleil. J'adore ce flan...je le finis seule en cachette avec quelques coups de cuillères directement dans le plat dans le frigo !!!

Marché :

80g de noix de coco râpée

le zeste d'un citron vert bio

12 jaunes d'oeufs

30g de beurre

120g de sucre en poudre

20cl de lait de coco non sucré

1 pincée de sel

Comment faire ?

Préchauffer le four sur TH 6 ou 180° en plaçant un bain marie à l'intérieur.

Faire fondre le beurre sur feu très doux.

Dans un bol, fouettez rapidement les jaunes d'oeufs sans trop les travailler.

Ajouter le beurre, le sucre, le sel, le lait de coco, le zeste de citron et la noix de coco.

Mélanger le tout et verser dans un moule à manquer beurré.

Faire cuire au four dans le bain marie 30min.

A manger très frais...